La nutrición consiste en la incorporación y transformación de materia y energía para que puedan realizar tres procesos fundamentales: mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo y movimiento, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y microscópico.
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y líquidos necesarios para el funcionamiento, crecimiento y mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición es también el estudio de la relación entre la alimentación, la salud y especialmente en la determinación de una dieta.
Los procesos microscópicos están relacionados con la absorción, digestión, metabolismo y eliminación. Los procesos moleculares o microscópicos están relacionados con el equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.
Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que se producen en el cuerpo para la asimilación de los alimentos y su transformación en energía y diversas sustancias. Esto también implica estudiar el efecto de los nutrientes sobre la salud y la enfermedad de las personas.
Nutrición concepto
Contenido
La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del cuerpo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con ejercicio físico regular) es un elemento clave de la buena salud.
La mala nutrición y salud puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental y reducir la productividad.
Nutrición y salud
La relación entre nutrición y salud es conocida y aceptada por todos desde la antigüedad, tanto en el ámbito preventivo como en la recuperación de los daños sufridos tras la enfermedad. Así, Hipócrates ya decía «que la comida sea tu medicina, y la medicina tu alimento».
Pero el gran impulso de los estudios de nutrición comenzó en el siglo XVII en Lavoisier y Laplace, que comenzaron a aplicar la tecnología al estudio de los procesos de obtención de energía a partir de los alimentos.
Importancia de la nutrición
Una buena dieta es esencial para el funcionamiento óptimo de nuestro cuerpo. Hoy en día, en los países desarrollados, es muy fácil adquirir hábitos nutricionales nocivos. Los supermercados y las tiendas de comestibles en general están llenos de productos que podrían considerarse «comida chatarra». Carnes procesadas, panaderías industriales, refrescos azucarados, platos preparados… la lista podría ser interminable.
Cuando hablamos de buena nutrición, nos referimos a una dieta equilibrada que proporciona equilibrio energético y nutricional, combinando alimentos de todas las categorías de la manera correcta.
Cada persona tiene necesidades nutricionales diferentes, dependiendo de su peso, el tipo de actividad física que realiza y la duración de su actividad. Lógicamente, un atleta no consumirá la misma energía que una persona con un estilo de vida más o menos sedentario, y dentro de los atletas, las necesidades nutricionales no serán las mismas, por ejemplo, para un corredor de maratón y un corredor de fondo que para alguien que practica un arte marcial.
Si quieres conseguir más y más rendimiento deportivo, una buena dieta va a ser tan importante como un buen plan de entrenamiento y esfuerzo en cada sesión. Los resultados no llegarán, o no serán tan buenos como podrían ser, si cualquiera de estos dos componentes falla.
De los alimentos que comemos obtenemos la energía y los nutrientes necesarios para que nuestro cuerpo realice y realice determinadas funciones de forma óptima. Esta energía que obtenemos se mide en calorías y se puede obtener bien de los alimentos, como sabemos y hemos dicho antes, y también de las reservas corporales que almacenamos.
Una caloría es la cantidad de energía térmica necesaria para elevar la temperatura de 1 g de agua a un grado centígrado de 14 a 15 grados centígrados. Cuanto mayor sea la intensidad y/o duración de la actividad deportiva que vamos a realizar, más calorías consumirá nuestro cuerpo, por lo tanto, más calorías tendremos que ingerir. Ahora, no importa de dónde saquemos estas calorías, obviamente no. Tendremos que saber cuáles son los alimentos ideales y cuáles debemos rechazar, y para ello tendremos en cuenta los nutrientes que nos van a aportar.
La nutrición humana
La Nutrición Humana es la obtención de nutrientes por parte de los seres humanos para obtener los insumos necesarios que sustentan la vida.
Los humanos son omnívoros, capaces de consumir tanto productos de origen vegetal como animal. Han adoptado una serie de dietas que varían según las fuentes de alimentos disponibles en las regiones donde viven y también según normas culturales y religiosas, que van desde las puramente vegetarianas hasta las principalmente carnívoras. En algunos casos, las restricciones dietéticas en los seres humanos pueden conducir a un trastorno nutricional, sin embargo, los grupos humanos estables se han adaptado a muchas dietéticas tanto a través de la especialización genética como de convenciones culturales para utilizar fuentes de alimentación nutricionalmente equilibradas. La dieta humana se refleja de manera prominente en la cultura humana, y ha llevado al desarrollo de la tecnología alimentaria.
En general, los seres humanos pueden sobrevivir de dos a ocho semanas sin alimentos, dependiendo de la grasa corporal almacenada. La supervivencia sin agua suele limitarse a tres o cuatro días. La malnutrición infantil también es frecuente y contribuye a la carga mundial de morbilidad; sin embargo, la distribución mundial de alimentos no es uniforme, y la obesidad entre algunas poblaciones humanas ha aumentado hasta alcanzar proporciones casi epidémicas, lo que ha dado lugar a complicaciones sanitarias y a un aumento de la mortalidad en algunos países desarrollados y en algunos países en desarrollo. En los Estados Unidos, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) informan que el 32% de los adultos estadounidenses mayores de 20 años son obesos, mientras que el 66.5% tienen sobrepeso. La obesidad es causada por el consumo de más calorías de las que usted gasta, y muchos atribuyen el aumento excesivo de peso a una combinación de comer en exceso y hacer ejercicio insuficiente.
Para que sirve la nutrición
La importancia de la nutrición para el buen funcionamiento del cuerpo radica principalmente en los hábitos alimenticios adecuados. Aunque parece sencillo corregir los malos hábitos, la realidad es que es mucho más complicado de lo que parece y que las enfermedades relacionadas con la nutrición son ahora una preocupación mundial.
Se estima que la obesidad y la malnutrición afectan a la mayoría de la población mundial. Por esta razón, las campañas de educación e información nutricional se han convertido en las principales líneas de acción de los programas de políticas de salud preventiva en todo el mundo. Estas campañas pueden ser de gran ayuda para concienciar y proporcionar información interesante y práctica para cambiar los malos hábitos.
Nutrición es salud. El consumo diario de estos nutrientes, así como los hábitos saludables, como la actividad física regular, son uno de los pilares de la buena salud y el desarrollo físico y mental. Es por eso que la nutrición contribuye directamente a fortalecer el sistema inmunológico, a contraer menos enfermedades y, en última instancia, a gozar de buena salud.
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